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美食美酒文化1
教您品尝葡萄酒

布时间:2013-03-25 点击:2673次

    葡萄酒的最佳饮用温度应该在18~21摄氏度之间,在这种温度下各种年份的葡萄酒都在最佳状态。一瓶佳酿通常是尘封多年的,这时就需要唤醒这瓶酒:将酒倒入精美的醒酒器后稍待10分钟,让酒的异味散去。
  如何品酒呢?
  葡萄酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。
  如果是品红酒,在光线充足的情况下将酒杯横置在白纸上,观看酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好。
  葡萄酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会沾有少许,称为“挂杯”。
  葡萄酒要用专门的弧形杯品尝。
  红酒入口后,先用舌尖品,好的红酒酸中带甜、少苦味。
  酒入口之前,先深深地在酒杯里嗅一下,此时已能领会到酒的幽香,再吞入一口,让酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,把它挤向舌头的两侧来品味,再全部咽下。
  一次品尝两三支以上的红酒,喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则,先尝新酒再尝陈酒。

   来源:葡萄酒文化网

 
 
 
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